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糖醋麵腸 ( 素食食譜 )

星期天比較有時間,   所以就來一道中式食譜吧。

其實中國人還是比較喜歡有點醬油味的中式料理,   但是因為荷蘭的中式食材和調味料都不齊全 ( 素食的選擇更少 ),   中式料理製作又費工夫,   所以只有假日的時候才會有閒情逸致來研究中式料理。

麵腸,   嗯,   第一次看到的時候完全不能了解把豆乾做成這種形狀有什麼意義?   

不過吃到嘴裏後才發現,   原來麵腸的口感是這麼的有彈性;   而且對我這種三不五十想吃頓素餐但是卻又會懷念肉類多汁有咬勁的人來說,   麵腸可以提供葷食者足夠的咀嚼感。

發明麵腸的人可以說是對溫室效應最有貢獻的人了

材料:

1. 麵腸 150g
2. 乾燥油蔥 2 湯匙
3. 紅蘿蔔 1 根 (切片)
4. 甜洋蔥半顆 (切塊)
5. 雲耳數朵 (對切)

調味料:

A:

1. 醬油1小匙
2. 糖1茶匙
3. 太白粉 1 小匙
4. 植物油適量

B:

1. 黑醋 1 湯匙
2. 糖 1 湯匙
3. 鹽巴,   味精少許

C:

1. 太白粉1小匙
2. 米酒 1 湯匙
3. 麻油少許

做法:

1. 先將麵腸切塊洗淨,   用調味料A稍微醃5分鐘

2. 起油鍋,   油要多,   溫度要熱,   這樣麵腸進鍋的時候才能立即就 “ ㄔ... ... “ 的炸酥

3. 撈起麵腸瀝乾

4. 炸油倒掉,   鍋中只留下油油的鍋底就夠了

5. 先將乾燥油蔥稍微炒過

6. 加入調味料B,   繼續炒

7. 依次放下甜洋蔥,   紅蘿蔔和雲耳

8. 炒約兩分鐘後放下炸好的麵腸翻炒

9. 將太白粉1小匙加一點水勾欠

10.把米酒倒下去 繼續翻炒

11. 起鍋前加入灑一點麻油提味